Una terrina rustica, profumata e deliziosamente tradizionale 
. Perfetta per un aperitivo gourmet o un antipasto festivo.
Porzioni: da 6 a 8 persone • Preparazione: 30 min • Cottura: da 1 ora e 30 min a 1 ora e 45 min • Riposo: 12 ore
Lo spirito del territorio rurale
Simbolo della gastronomia tradizionale francese, la terrina di campagna
offre un perfetto equilibrio di consistenze, aromi e autenticità .
Questa versione unisce cremosità, finezza e carattere per un risultato degno di una tavola festiva.
Ingredienti
Carni
- 500 g di lonza di maiale ben marezzata
- 300 g di fegato di maiale (o fegato di pollame per un sapore più delicato)
- 200 g di pancetta grassa o pancetta di maiale
Condimenti
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato
- 1 cucchiaio di cognac o armagnac
- 1 cucchiaio di sale fino
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino di pimento
- 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata (facoltativo)
Legante e integratori
- 2 uova biologiche
- 50 ml di crema liquida completa
- 100 g di pistacchi (facoltativo)
- 50 ml di latte intero
Per il montaggio
- Strisce di pancetta o fette sottili di petto di pollo
- 2–3 foglie di alloro
- Grani di pepe (facoltativo)
Materiali necessari
- Tritacarne o frullatore
- Stampo per terrina o stampo per torta
- piatto a bagnomaria
- Termometro da cucina
- Pellicola trasparente e pesi (facoltativi)
