👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la frutta
Sbucciate e tagliate tutta la frutta a pezzi piccoli e uniformi: i mandarini in quarti, i kiwi ei cachi a cubetti, i pompelmi a spicchi, la mela e la banana a fette.
Mescolare delicatamente gli ingredienti in una ciotola capiente e metterli in frigorifero.
💡 Consiglio: per evitare che la banana annerisca, spruzzatela con un po’ di succo di limone.
2️⃣ Preparare la miscela di agar-agar
In un pentolino, mescolare l’agar-agar e l’acqua (50 ml).
Scaldare a fuoco lento per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché l’agar-agar non si sarà completamente sciolto.
⚠️ Non far bollire troppo a lungo, poiché ciò potrebbe compromettere le proprietà gelificanti.
3️⃣ Preparare la base di latte
In un altro pentolino, versare il latte e scaldarlo a fuoco medio.
Aggiungete il latte condensato zuccherato e portate a ebollizione per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
Togliere dal fuoco, quindi incorporare la panna o lo yogurt. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4️⃣ Preparazione
Versare immediatamente la miscela di agar-agar disciolto nella preparazione a base di latte, mescolando continuamente.
Successivamente, aggiungere la frutta tagliata ai pezzi e mescolare delicatamente per distribuirla uniformemente.
Versare il composto in uno stampo grande o in diverse ciotoline individuali (circa 1,5 litri in totale).
5️⃣ Raffreddamento
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 15-20 minuti.
Quindi riponete in frigorifero per almeno 4 ore, finché la gelatina non si sarà solidificata.
🍽️ Presentazione:
Sformare con cura e trasferire su un piatto da portata.
Tagliare una pietra o un cubetto, a seconda delle tue preferenze.
Servire freddo, accompagnato da un po’ di frullato di yogurt o da un filo di coulis di frutti rossi per un tocco di golosità in più.
🌟 Richiesta e varianti
🥭 Variante esotica: sostituite la mela e la banana con mango e ananas.
🍫 Versione gourmet: aggiungi delle scaglie di cioccolato bianco prima di versare il composto nello stampo.
🍯 Opzione più leggera: utilizzare latte scremato e yogurt naturale allo 0% di grassi.
💡 Consiglio sulla consistenza: se preferite una gelatina più morbida, riducete la quantità di agar-agar a 6 g.
