Questo plumcake ai mirtilli e crema di formaggio è una delizia da pasticceria che puoi preparare a casa: una soffice torta gialla con spirali di crema di formaggio dal sapore deciso e arricchita da succosi mirtilli. Con una crosta dorata e una mollica morbida, è perfetto per la colazione, il brunch o una merenda pomeridiana con il caffè.
Il bello? È facile da preparare in una sola ciotola, non richiede l’uso di un frullatore e riempie la cucina del dolce profumo dell’estate.
Perché amerai questa ricetta:
Morbida e soffice, con un tocco di mirtilli.
15 minuti di preparazione, 50-60 minuti di cottura.
Una ciotola + uno stampo da plumcake = pulizia facile.
Costa meno di 7 dollari e sfama abbondantemente 8-10 persone.
Naturalmente senza frutta a guscio e facilmente adattabile anche a chi soffre di intolleranza al glutine.
Ingredienti necessari
(Teglia da plumcake da 23×13 cm)
Per la torta:
1½ tazze (190 g) di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
¼ di cucchiaino di sale
½ tazza (1 panetto / 115 g) di burro non salato, ammorbidito
¾ di tazza di zucchero semolato
2 uova grandi, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ tazza di panna acida o yogurt bianco (mantiene il plumcake morbidissimo)
1¼ tazze di mirtilli freschi o surgelati (non scongelare se surgelati)
Per la spirale di crema al formaggio:
115 g di formaggio cremoso intero, ammorbidito
¼ di tazza di zucchero semolato
1 tuorlo d’uovo
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Consigli: Passate i mirtilli in 1 cucchiaio di farina prima di incorporarli: eviterete che affondino. Usate formaggio cremoso a temperatura ambiente, senza grumi! Non mescolate troppo: mescolate solo fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati per evitare che il pane diventi duro.
