Versate uniformemente il composto di zuppa e cipolle sul filetto di maiale, assicurandovi che la parte superiore sia ben ricoperta. Parte del composto colerà e si raccoglierà intorno alla carne, diventando la base del vostro saporito sugo.
Coprite la pentola a cottura lenta con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 4-5 ore, oppure a fuoco alto per 2-3 ore, finché il filetto di maiale non sarà molto tenero e avrà raggiunto una temperatura interna di almeno 63 °C (145 °F) misurata con un termometro a lettura istantanea nella parte più spessa.
Una volta cotto, trasferite il filetto di maiale su un tagliere e lasciatelo riposare per circa 5 minuti. Mentre riposa, mescolate velocemente la salsa nella pentola a cottura lenta per amalgamare i succhi che si sono separati e ottenere una salsa liscia e saporita.
Tagliate il filetto di maiale a medaglioni spessi circa 1,2 cm. Disponete le fette su un piatto da portata o su piatti individuali e versateci sopra la salsa calda di cipolle e funghi. Servite immediatamente con i vostri contorni preferiti.
Varianti e suggerimenti
Per un sapore leggermente più ricco, potete sostituire l’acqua con brodo di manzo (mantenendo la stessa quantità) oppure aggiungere 1 cucchiaio di salsa Worcestershire al composto della zuppa: questo intensificherà le note sapide senza aggiungere altri passaggi. Se preferite una salsa più leggera, utilizzate una crema di sedano condensata al posto della crema di funghi.
Per aggiungere un tocco di dolcezza, distribuite 1 cipolla piccola affettata o 1/2 tazza di carote affettate intorno al filetto di maiale prima di versarvi sopra il brodo; si ammorbidiranno nella salsa durante la cottura. Se il vostro filetto è piuttosto grande (circa 1 kg), calcolate un tempo di cottura più lungo e verificate la cottura con un termometro.
Consigli per la sicurezza alimentare: Conservare sempre la carne di maiale cruda in frigorifero fino al momento della cottura ed evitare di lasciarla a temperatura ambiente per più di 30 minuti. Utilizzare un tagliere e un coltello dedicati esclusivamente alla carne cruda e lavarli (e lavarsi le mani) accuratamente con acqua calda e sapone prima di maneggiare altri ingredienti. Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) raccomanda di cuocere la carne di maiale fino a raggiungere una temperatura interna minima di 63 °C (145 °F), seguita da un breve riposo; in una pentola a cottura lenta, la temperatura interna tenderà a salire, il che è ideale per ottenere una carne tenera. Conservare gli avanzi in frigorifero entro 2 ore in contenitori poco profondi e consumarli entro 3-4 giorni, riscaldandoli fino a quando non saranno ben caldi e fumanti prima di servirli.
