Ingredienti
500 ml di acqua tiepida,
250 ml di latte a temperatura ambiente,
10 g di lievito secco (o 30 g di lievito fresco)
, 40 ml di olio (di girasole o di oliva delicato),
1 kg di farina integrale (tipo 0000),
1 cucchiaino e mezzo di sale (8 g).
Per la glassa:
1 cucchiaio colmo di yogurt bianco (25 g),
10 ml di olio
Preparazione (nella stessa ciotola)
Attivare il lievito (1 min)
In una ciotola capiente, unire l’acqua tiepida, il latte, il lievito secco e l’olio. Mescolare per 1 minuto. (Se si utilizza lievito fresco, scioglierlo completamente.)
Aggiungete la farina e il sale.
Mescolate con un cucchiaio o una spatola fino a ottenere un impasto liscio. L’impasto risulterà appiccicoso (è normale).
Lasciatelo lievitare fino a raddoppiare di volume.
Usando la mano o una spatola inumidita, prendete un bordo dell’impasto, allungatelo delicatamente e piegatelo verso il centro. Ruotate la ciotola di un quarto di giro e ripetete l’operazione. Eseguite dalle 8 alle 10 pieghe.
Lascia riposare per 5 minuti e ripeti il procedimento con altre 8-10 pieghe.
Risultato: un impasto più liscio e compatto, senza bisogno di toglierlo dalla ciotola.
