IL GRATIN REALE: ASPARAGI IN MANTELLO DI SETA E CROSTA D’ORO 
Se pensavate che gli asparagi fossero “solo verdura”, preparatevi a ricredervi. Oggi trasformiamo un ingrediente semplice in un capolavoro di cremosità e gusto che lascerà tutti a bocca aperta. Immaginate la delicatezza degli asparagi freschi, avvolti da una besciamella vellutata fatta in casa e ricoperti da una colata di formaggio che in forno diventa una crosticina croccante e saporita.
È il contorno perfetto per una cena elegante, ma è così sostanzioso e appagante che brilla anche come piatto unico. Quella forchettata che fila, il profumo del timo fresco e la dolcezza dell’asparago che si sposa con la sapidità del parmigiano… un vero sogno ad occhi aperti. Preparate il pane, perché la scarpetta qui è assolutamente obbligatoria! 
LA LISTA DELLA SPESA (DOSI PER UN SUCCESSO ASSICURATO)
Per questa teglia di puro piacere, avrai bisogno di ingredienti freschissimi e di prima scelta:
Per la Base:
2 Mazzi di Asparagi freschi (circa 800 g – 1 kg), meglio se di calibro medio per una cottura uniforme
150 g di Gruyère o Emmental grattugiato grossolanamente (per un effetto filante pazzesco)
50 g di Parmigiano Reggiano invecchiato (per la crosticina perfetta) 
Per la Besciamella Vellutata (Il segreto dello Chef):
500 ml di Latte intero 
50 g di Burro di qualità 
50 g di Farina 00 
Un pizzico di Noce Moscata grattugiata al momento 
