Torta meringata al limone
INGREDIENTI:
- 1 tazza di zucchero bianco
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza e mezza d’acqua
- 2 limoni, spremuti e con la scorza grattugiata
- 2 cucchiai di burro
- 4 tuorli d’uovo, sbattuti
- 1 base per torta (23 cm), cotta al forno
- 4 albumi
- 6 cucchiai di zucchero bianco
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ISTRUZIONI:
ISTRUZIONI:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi
- Per il ripieno al limone: in una casseruola media, sbattete insieme 1 tazza di zucchero, la farina, l’amido di mais e il sale, quindi aggiungete l’acqua, il succo di limone e la scorza di limone grattugiata. Cuocete a fuoco medio-alto, mescolando frequentemente, finché il composto non raggiunge il bollore. Incorporate il burro. In una piccola ciotola, mettete i tuorli d’uovo e incorporate gradualmente 1/2 tazza del composto di zucchero caldo, sbattendo con una frusta.
- Ora, potete incorporare il composto di tuorli d’uovo al restante composto di zucchero. Portate a ebollizione e continuate a cuocere mescolando costantemente fino a quando il composto non si addensa. Una volta pronto, togliete dal fuoco e versate il ripieno nel guscio di pasta frolla cotto.
- Per la meringa: Montate gli albumi in una ciotola capiente di vetro o metallo fino a renderli spumosi. Aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere una meringa soda. Distribuite la meringa sulla torta, sigillando i bordi della crosta.
- Infine, infornate in forno preriscaldato finché la meringa non sarà dorata, per circa 10 minuti.
