Introduzione
I biscotti di pasta frolla ai mirtilli e pistacchi sono un dolce elegante e facile da preparare, famosi per i loro splendidi colori rosso e verde. Questi biscotti combinano un impasto ricco e burroso con mirtilli secchi leggermente aciduli e pistacchi croccanti, creando un perfetto equilibrio di sapore e consistenza. Poiché l’impasto viene modellato in cilindri e refrigerato prima della cottura, i biscotti mantengono una forma perfettamente rotonda e una consistenza delicata che si scioglie in bocca.
Ingredienti
225 g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente.
2/3 di tazza di zucchero semolato (si può usare anche zucchero a velo per una consistenza più morbida).
1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle (facoltativo, per un sapore più intenso).
600 g di farina 00 setacciata.
3/4 di tazza di mirtilli secchi tritati grossolanamente.
3/4 di tazza di pistacchi sgusciati, tostati e tritati.
1/4 di cucchiaino di sale.
Istruzioni nella pagina successiva.
Istruzioni
In una ciotola capiente, sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio contribuisce a ottenere la caratteristica consistenza soffice dei biscotti di pasta frolla.
Aggiungete l’estratto di vaniglia (e l’estratto di mandorle, se lo usate) e mescolate fino a quando non sarà ben amalgamato.
Incorporate gradualmente la farina e il sale, mescolando fino a formare un impasto morbido e friabile.
Aggiungete i mirtilli e i pistacchi tritati, mescolando delicatamente fino a distribuirli uniformemente nell’impasto.
Adagiate l’impasto su pellicola trasparente e dategli la forma di due rotoli, di circa 5 cm di diametro ciascuno. Avvolgeteli bene e metteteli in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Preparazione
Preriscaldate il forno a 175 °C e rivestite una teglia con carta da forno.
Togliete i rotoli di pasta dal frigorifero e tagliateli a fette rotonde di circa 1,2 cm di spessore.
Disponete le fette di biscotto sulla teglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
Cuocete in forno per 12-15 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati.
Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per circa 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.
